中藥炮制是根據中醫藥理論，依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質，以及調劑、制劑的不同要求，所采取的一項制藥技術。《雷公炮炙論》是我國第一部中藥炮制學專著，是南北朝劉宋時期著名的藥物學藥雷敩所著，約撰于公元五世紀，原載藥物300種，每藥先述藥材性狀及與易混品種區別要點，別其真偽優劣，是中藥鑒定學之重要文獻。書中記載制藥為修事、修治、修合等，記述凈選、粉碎、切制、干燥、水制、火制、加輔料制等法，對凈選藥材的特殊要求亦有詳細論述，如當歸分頭、身、尾；遠志、麥冬去心等，其中有的制藥法，至今仍被沿用。
此書對后世影響極大，歷代制劑學專著常以“雷公”二字冠于書名之首，反映出人們對雷氏制藥法的重視與尊奉。中藥傳統炮制工藝“炮制十七法”，就是在《雷公炮炙論》、基礎上發展起來的。明代著名中醫中藥學家繆希雍在《炮炙大法》卷首把當時的炮制方法進行了歸納，載述了“按雷公炮炙法有十七：曰炮、曰爁、曰煿、曰炙、曰煨、曰炒、曰煅、曰煉，曰制、曰度、曰飛、曰伏、曰鎊、曰摋，曰曬、曰曝、曰露是也，用者宜如法，各盡其宜。”這就是后世所說的“雷公炮炙十七法”，茲分述如下：
1.炮：即將藥物埋在灰火中，“炮”到焦黑。《五十二病方》的炮雞是將雞裹草涂泥后將雞燒熟，是“裹物燒”，直至炮生為熟。現代的“炮”即用炒法，將藥物炒至微黑，如炮姜，或以高溫砂炒至發泡，去砂取藥，如炮甲珠等。
2.爁：《淮南子·覽冥訓》：“火爁焱而不滅。”《集韻》：“火焚也。”是對藥物進行焚燒，烘烤之意。如《局方》：“骨碎補，爁去毛。”
3.煿：《玉篇》：爆，落也，灼也，熱也。《說文》：灼也，暴聲。《廣韻》：迫于火也。徐鉉曰：火裂也。是以火燒物，使之干燥爆裂。此法常用于具有硬殼果實類藥材的炮制。
4.炙：本法有幾種釋義。《五十二病方》之“炙蠶卵”及“炙梓葉”，是將藥物置于近火處烤黃。張仲景用的炙阿膠同于“炒”。雷敩的“炙”、“羊脂炙”等系指涂輔料后再炒。《局方》的“炙”與“炒”區別不明顯，如該書中“炒香”與“炙香”即無區別。現已基本統一，“炙”即藥物加液體輔料后，用文火炒干，或邊炒邊加液體輔料，直至炒干。
5.煨：陶弘景謂煨為“煻灰炮”，即將藥物埋在尚有余燼的灰火中緩慢令熟的意思。現在已廣泛采用的面裹煨、濕紙裹煨等，是在原法基礎上的發展。
6.炒：漢代以前“炒”法少見，多為“熬”法，只是使用的工具有所不同，但均是將藥放入容器內置于火上加熱，使至達到所需的程度。雷敩時代已有麩皮炒、米炒、酥炒、酒炒等加輔料炒法，宋代《局方》中記述的炒法更多，現在炒法已成為炮制操作中的一類主要方法。
7.煅：將藥物在火上煅燒的方法。多應用于礦物藥與貝殼類藥物的炮制，如云母、礬石的“燒”，張仲景的“煉”鐘乳石實際上即是煅。有些藥物煅后常配合液體輔料淬制，以利于溶解和粉碎。
8.煉：將藥物長時間的用火燒制，其含義比較廣泛，如煉丹，煉蜜等。
9.制：為制藥物之偏性，使之就范的泛稱。通過制，能改變某些固有的性能。漢代即已應用姜制厚樸、蜜制烏頭、酒制大黃、酥制皂莢等。可見制的方法較多，并隨輔料、用量、溫度、操作方法等不同而變化，常對不同藥物作不同的處理。
10.度：指度量藥物大小、長短、厚薄、范圍等。《五十二病方》中某些藥物是以長度來計量的，如黃芩長三寸。杞本(地骨皮)長尺，大如指。隨著歷史的發展，后來逐步改用重量來計量。“度”還指衡量事物的發展過程及標準程度。如烏頭、附子水漂至微有麻辣為度，種子類藥材炒至種皮爆裂香氣逸出為度，蜜炙藥物炒至輔料滲入藥材內部不粘手為度等。
11.飛：指“研飛”或“水飛”。研飛為干磨，使成細粉，水飛為加水研磨，取其混懸液，干燥后可得極細粉未。如水飛朱砂，水飛爐甘石等。有時也指煉丹過程中的升華過程，即將幾種礦物加熱煉制，以取其化合后的升華物，如煉制升丹。
12.伏：—般指的是“伏火”，即藥物按一定程序于火中處理，經過一定時間的燒制，達到一定的要求。藥物不同，伏火的要求亦不同，如伏龍肝，系指灶下黃土經長時間持續加熱而成，其中氧化物較多，呈弱堿性，已非一般黃土。
13.鎊：是利用一種多刃的刀具，將堅韌的藥物刮削成極薄的片，以利調劑和制劑，如鎊檀香，牛角等，現代多用其他工具代替。
14.摋：打擊、切割之意，使藥材破碎。
15.曬：即曬。如白居易詩中有：“其西曬藥臺”的記載。
16.曝：是指在強烈的陽光下曝曬。
17.露：指藥物不加遮蓋地日夜暴露之，即所謂“日曬夜露”。如露烏賊骨，露膽南星。“露”也指在暴露但無日光直接照射的情況下，析出結晶或除去部分有害物質的進程，如露制西瓜霜。
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